Star Metro - Iss, 'allerta caldo anche a tavola, attenzione a conservazione'

Cambia la tavola con il caldo: yogurt e frutta a colazione, spuntini a base di anguria e gelati, pasti leggeri e tanta acqua. L'Istituto Superiore di Sanità pubblica una guida per questa estate che si prevede rovente, invitando a fare a attenzione alla sicurezza alimentare: 'il caldo è nemico della conservazione'. A causa di esso tutti i cibi, spiega Iss, si deteriorano prima del dovuto con il rischio di provocare delle intossicazioni alimentari'. L'Iss raccomanda di prestare maggiore attenzione alla corretta conservazione degli alimenti, soprattutto quelli deperibili, specie se si pensa di fare un pic-nic o di andare in giornata al mare portandosi il cibo. 'In estate, con il caldo, è importante mantenere la catena del freddo per tutti quegli alimenti che lo richiedono - spiega Laura Rossi, direttrice del Reparto alimentazione, nutrizione e salute dell'Istituto -. La corretta conservazione in frigo è significativa, non solo per la nostra salute, ma anche per garantire le proprietà e i valori nutrizionali degli alimenti".

F.Tremblay--SMC